Cheesecake salé / 2 versions : poisson vs. viande

Nous sommes déjà le 18 janvier, et c'est notre tout premier article de cette année 2019 ! On vous souhaite donc pleins de bonnes recettes, de grandes tablées avec les potes, et des nouveaux goûts à découvrir :) ! Cette petite entrée a fait beaucoup d'effet chez nos amis : pourtant hyper simple à réaliser ! On l'a accompagné de gros blinis, et d'une bonne salade de mâche :) Vous vous lancer dans la réalisation avec nous ? Go !

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de cuisson : 10 minutes
Coût : €€ (moins de 10euros)

Ingrédients (pour une entrée saumon, & une autre chorizo :)

• 100g de céréales muesli
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

• 1/2 citron

• aneth

• 50g de mascarpone
• 50g de fromage frais (type saint moret)
• quelques tranches de saumon
• quelques tranches de chorizo
• quelques lamelles de poivron

Dans un saladier, commencez par écrasez les céréales muesli pour les réduire le plus finement possible. Méthode des Twins : mettez les céréales dans un torchon, fermez le torchon & frappez avec une casserole ! Testé & approuvé depuis plusieurs années haha! Dans un bol mélangez les céréales,  l'huile d'olive, le citron & l'aneth. Réservez au frigo.

Dans un autre bol (pardon d'avance pour la vaisselle à faire !) mélangez avec une fourchette le mascarpone & le fromage frais jusqu'a obtention d'une bonne crème onctueuse. Salez, poivrez & réservez au frigo.

Le plus long dans cette recette est surement de peler les quelques lamelles de poivron : découpez 4-5 lamelles de poivron, & enfournez-les environ 15 min à four très chaud (220°C). Elles seront prêtes lorsque elles seront grillées et boursouflées : vous pourrez alors peler les poivrons, en enlevant facilement la petite membrane du dessus.
Vous pouvez aussi faire griller vos tranches de chorizo en meme temps, pour en faire des chips croustillantes.

Au dernier moment, dressez : à l'aide d'un cercle de présentation, commencer par les céréales en les tassant bien. Ajoutez ensuite la crème mascarpone-fromage frais.

Pour la version au saumon : ajoutez ensuite quelques tranches de saumon, rajoutez un peu d'aneth si vous aimez ça :)

Pour la version au chorizo : ajoutez les lamelles de poivron & les chips de chorizo.

Plus qu'a déguster !

Soupe carotte, poivron & coco

Le retour des soupes ! Ou comment manger 5 fruits et légumes par jour héhé :) Voici une petite idée d'association qui a fait l'unanimité autour de nous : carottes & poivron ! ça change du potiron et des pommes de terres, n'est ce pas ? Vous nous en direz des nouvelles :)

D'autres idées de recette avec des carottes ou poivron : 

Risotto aux carottes et thym frais

Burger végétarien, galette de légumes et chèvre

Penne Rosso : tomates, menthe & poivron

Salade mexicaine

Verrines en fête !

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 25 min
Coût : € (moins de 5 euros) 

Ingrédients : (pour 2 personnes)

• 1 poivron bio
• 3 carottes bio
• lait de coco
• sel, poivre

Lavez et découpez votre poivron et carottes en petits morceaux. J'ai fait le choix de ne pas les épluchez pour garder toute la saveur des légumes.
Dans une casserole avec un grand volume d'eau porté à ébullition, faites cuire les morceaux pendant 25 minutes environ. Salez, poivrez : il faut qu'ils soient assez tendres pour que la pointe d'un couteau puisse rentrer dedans avec facilité :)

Gardez un peu d'eau de cuisson et mixez tout ça. Rajoutez plus ou moins d'eau si vous souhaitez un velouté plus ou moins épais. Rectifiez l'assaisonnement, sel et poivre, si besoin.

Au moment de servir, ajoutez un trait de lait de coco pour encore plus d'onctuosité :) !

[ Matériel utilisé ]

Mixeur plongeur, Babou; 15 euros

Salade fraîcheur pour les piques niques de fin d'été : abricots, mozzarella, jambon de Parme, basilic

On ne vous avez pas menti dans notre dernier article ! Un plat de pâtes était bien en attente de publication ! Voici une petite salade que nous avons pas mal fait cet été :) Si vous aimez le sucré-salé, vous allez kiffer ! Vous nous suivez? C'est parti !

Temps de préparation : 5 minutes
Temps de cuisson : 5 minutes 
Coût : €€ (moins de 10euros)

Ingrédients (pour une grosse salade :)

• 100g de pâtes/pers.

• une boite d'abricots au sirop

• 1 boule de mozzarella

• 4 tranches de jambon de parme
• Quelques feuilles de basilic frais
• Une poignée de pignon de pin

• Sel, poivre
• Vinaigre balsamique

Commencez par faire cuire les pâtes selon le temps indiqué sur le paquet, sans oublier de saler l'eau. Laissez refroidir.

Pour la suite, rien de plus simple, on mélange tous les ingrédients dans le saladier, et on se régale : coupez les abricots, la mozzarella et le jambon de parme en petits morceaux (pour la photo, on a voulu faire quelque chose de joli, alors nous n'avons pas tranché les ingrédients)

Parsemez de quelques feuilles de basilic frais, un peu de sel et poivre ainsi qu'une poignée de pignon de pin pour le côté croquant!

 Versez un peu de vinaigre balsamique sur les pâtes & dégustez aussitôt.

[ Matériel utilisé ] 

Grand saladier, 4 euros, Babou.fr

Tartines Houmous, tomates poivron, et amandes

On est toujours sur du bon, du rapide, du pas cher.. et du frais ! 
Le poivron c'est vraiment quelque chose qu'on kiffe bien ici chez les TwinsCook ! 
D'ailleurs vous pouvez retrouver nos autres recettes à base de ce chouette légumes par ici :

Penne Rosso : tomates, menthe et poivron

Brochettes estivales 

Petites verrines

Salade mexicaine

Temps de préparation : 5 minutes
Temps de cuisson : 5 minutes
 Coût : €€ (moins de 10euros)

Ingrédients pour 2 tartines :

• 1 baguette
• 1 tomate

• Humous

• 1/4 de poivron rouge

• Sel, poivre

• amandes salées 

Rien de plus simple dans cette recette : tartinez vos tranche de pain avec le humous. Découpez votre tomate et le poivron en petits morceaux, que vous déposerez sur les tartines, comme sur les photos :) 

Ajoutez les amandes salées écrasées. (Technique des Twins : dans un torchon, frappez/écrasez vos amandes avec une casserole, ou un récipient pas trop fragile :)

Enfournez au four pour 10 min à 180°C ! A déguster sans attendre :D 

[ Matériel utilisé ]

Planche à découper en bambou Babou; 10 euros

Burger boeuf, saint Nectaire & sauce au poivre

Oupsi-Oupsi, on a été un peu absent ces derniers temps, pourtant on continue toujours autant de cuisiner! 
On revient avec un petit burger, bien carnivore, pour ceux qui le sont ! 
Pour ceux qui ne le sont pas, vous trouverez une liste de nos burgers "friendly végé" juste après :)

Avant, on voudrait vous parler de cette chouette illustration 
que vous trouverez sur le site d'Alex & Alex ! Vous le savez, depuis quelques temps déjà, 
on fait attention aux produits que l'on consomme :  
on vous en a déjà parlé lors de notre Défi Moins de Déchets ! 
L'idée originale de ce calendrier consiste en un pense-bête ludique pour tous 
ceux qui aimeraient savoir quels fruits et légumes consommer 
en fonction de la saison, tout en proposant une estimation des calories par portion. 
Nous on l'a déjà adopté sur le frigo !! 

Burger végétarien : galette de légumes & chèvre

Burger de Mélanie : mozza panée, avocat & oignon rouge

Burger ricotta, compotée d'oignons, tomates et mâche

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 15 minutesCoût : €€ (moins de 10 euros)

Ingrédients (pour 2 burgers :)

• 2 pains à hamburgers

• 2 steaks hachés

• 4 tranches de bacon

• 4 tranches de Saint Nectaire

• 4 tomates cerises

• Une poignée de mâche

Pour la sauce au poivre

• 50g de beurre
• 2 cuillères à soupe de farine
• 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
• 2 cuillères à soupe de poivre moulu
• 15 cl de crème fraîche liquide

Commencez par réaliser la sauce au poivre : faite fondre le beurre dans une casserole et ajoutez les deux cuillères à soupe de farine. Mélangez bien, il ne faut pas que ça accroche. Versez le vinaigre balsamique et le poivre. Continuez de mélangez jusqu'a ce que le mélange épaississe un peu, toujours à feu moyen. Mettez la crème fraîche tout en mélangeant pendant 2-3 minutes.


Faites cuire vos steaks et le bacon dans un poêle. Tartiner les deux faces des burgers avec la sauce au poivre. Puis, rien de plus simple pour le montage des burgers : disposez les tranches de bacon, une tranche de Saint Nectaire, puis le steak, les tomates cerises coupées en deux, et rebelote une tranche de fromage et une tranche de bacon.
Passez les burgers au four a 180°C pendant 10min pour chauffer le tout. Au dernier moment ajoutez quelques feuilles de mâches :)

Dégustez sans attendre!

[ Matériel utilisé ] 

Poêle 24cm en alu forgé, 13euros, Babou.fr

Salade de pâtes, noisettes, menthe, tomates, concombre et lardons

Un grande et belle salade d'été pour terminer la semaine ! Pleins d'ingrédients, pas forcément de dosage précis, vous pouvez enlever la menthe, les noisettes ou même la petite sauce à base de fromage Boursin, si vous n'aimez pas ça par exemple!  A vous de jouer !

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 10min
Coût : €  (moins de 10 euros) 

Ingrédients  :

• 200g de pâtes
• 2 tomates
• 1/2 concombre
• 100g de lardons
• Une poignée de roquette
• Quelques feuilles de menthe
• 2 poignées de noisettes
• 2 cuillères à soupe de graines de sésame
• 4 cuillères à soupe de crème fraîche
• 4 cuillères à soupe de Boursin 

Faites cuire les pâtes dans une eau en ébullition, en suivant les indications sur le paquet. Couper des quartiers de tomates et des rondelles de concombre. Faites cuire les lardons, sans ajout de matière grasse, à la poêle. 

Ecrasez les noisettes pour avoir des petits morceaux.

Préparer la sauce : dans un petit bol, fouettez la crème fraîche et le fromage Boursin, pour en faire un mélange homogène.

Lorsque tout est prêt, assemblez le tout, dans un saladier : les pâtes, les tomates, concombre, lardons, la roquette, la menthe. Ajoutez la petite sauce, puis parsemez de graines de sésame et de noisettes pour le côté "croquant" (à prononcer avec l'accent de Cyril Lignac) !

[ Matériel utilisé ] 

Planche à découper en bois, 4,99 euros, Babou.fr

Grand saladier, 4 euros, Babou.fr

Concombre, Boursin & Saumon

Après un road-trip en Italie du nord pour Pauline, et un séjour au Mont Saint-Michel pour Thibaut, nous revoilà revenu dans nos cuisines ! On vous propose aujourd'hui quelques choses de frais, rapide, délicieux et facile à faire ! 

Que demande le peuple ? :D 

Vous pouvez très bien décliner cette recette en petits canapés pour l'apéritif 

en découpant des petits carrés de concombre! 

A vous de jouer !

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 15min

Coût : €€  (moins de 15 euros) 

Ingrédients (Pour 2 grosses tartines) :

• 1/2 concombre
• 6 cuillères à soupe de Boursin ail & fines herbes
• 2 tranches de saumon
• Poivre

Rien de très complique, comme d'habitude, dans cette recette. Après avoir lavé le concombre, coupez-le en deux dans le sens de la longueur. À l'aide d'une cuillère, creusez le centre et enlever les pépins.

Dans un bol, mélanger le fromage Boursin, et les tranches de saumon, coupés en petits morceaux. Poivrez. N'ajoutez pas forcément de sel, le saumon est déjà lui-même assez salé :)

Avec votre cuillère, déposez la garniture tout le long du concombre, dans le sillon creusé auparavant. Réservez au frais avant de servir et de déguster :) 

[ Matériel utilisé ] 

Couteau à découper, 4, 99euros, Babou.fr

Bol, 2,50euros, Babou.fr

Samossas petits pois menthe et pommes de terre

Une recette végétarienne sur le blog :) A accompagner d'une petite salade de tomates-concombre, parfait pour ce mois de mai qui sent bon le printemps avec tous ces week ends prolongés !

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 15min
Coût : €€  (moins de 15 euros) 

Ingrédients (Pour 12 samossas) :

• 2 pommes de terres
• 100g de petits pois
• 1 oignon
• 1 gousse d'ail
• Feuilles de menthe (a votre gout)
• 1 cuillère à soupe d'Huile d'olive
• 2 cuillères à café de curry
• 6 feuilles de bricks

Commencez par épluchez les pommes de terre, et les couper en petits morceaux. Faites les cuire pendant 15 minutes dans une casserole d'eau bouillante. Ajoutez les petits pois et continuez la cuisson de 10 minutes.

Pendant ce temps là, émincez l'oignon, et l'ail.  Dans un bol, écrasez les pommes de terre et les petits pois : ajoutez ensuite les lamelles d'oignon et l'ail. Ajoutez quelques feuilles de menthe, puis la cuillère à soupe d'huile d'olive. Mélangez bien


Formez les samossas : repliez la partie arrondie des feuilles de brick pour former une bande, déposez un peu de farce sur un coin de la bande et plier en triangle comme sur les photos ci dessous :)

Enfournez a 180°C pendant 15 min (les samossas doivent être dorés à point), et régalez vous !

[ Matériel utilisé ] 

Casserole, acier 18cm, 9euros, Babou.fr

Spaghetti revisités : sauce bolognaise au vin rouge

Nous revoilà avec une nouvelle recette de pastaaaa! Rapellez-vous, en 2013, nous avions déjà proposé une revisite des fameuses pâtes bolo ! Aujourd'hui, c'est notre amie Adeline, qui nous a fait découvrir celle ci à base de vin rouge. Elle tient cette recette de sa grand mère, et nous on a adoré !

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 15 min
Coût : €€ (moins de 10 euros) 


Ingrédients (pour 2 personnes : ) 

• 200G de pâtes
• 2 steaks 
• 1/2 oignon
• 20 ml de vin rouge
• sauce tomate
• 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
• Cube de bouillon de boeuf (facultatif)
• piment doux
• basilic
• sel, poivre
• huile d'olive

Dans un saladier, découpez vos steaks du bout des doigts : assaisonnez avec du piment doux, basilic, sel et poivre. Emincez l'oignon et ajoutez-le à la viande.

Puis dans une sauteuse, faites revenir la viande sur feu doux, puis déglacez-la (Déglacer, c'est verser un peu de liquide - eau, vinaigre, vin- au fond d'une poêle ou d'un plat encore chaud où vient de cuire une viande par exemple, remuer et récupérer le jus ainsi obtenu pour accompagner le plat) avec le vin rouge.

Pendant ce temps portez à ébullition, l'eau dans une casserole, ajoutez le cube de bouillon de boeuf (de préférence, pour s'accorder à la viande), faites cuire les spaghettis pendant le temps indiqué sur le paquet. :)

Pour finir votre bolognaise : ajoutez la sauce tomate et faites revenir 10 minutes à feu doux. Enfin, ajoutez les deux cuillères à soupe de concentré de tomate, cela donne plus de gout!

Vous pouvez très bien servir en mélangeant les pâtes à la sauce ou présenter les deux séparément :)

[ Matériel utilisé ] 

Sauteuse avec couvercle, 24cm, 15euros, Babou.fr

Doseur pâtes, 0,80€, Babou.fr

[ Photos ] 

Pauline Maroussia P - photographies

Tartines saumon, avocat, noix de pécan & oeuf mollet

Nous avions fait un petit vote sur notre page Facebook pour voir quelle recette vous plaisez entre celle ci et une recette de tartines au humous & poivron, voici donc la grande gagnante !

Temps de préparation : 7 minutes
Coût : €€ (moins de 10euros)

Ingrédients pour 2 tartines :

• 2 tranches de saumon

• 1 avocat

• 2 oeufs
• 1/2 citron
• 1 cuillère à soupe de paprika
• Noix de Pécan (à volonté)

• Sel, poivre,

• Herbe de Provence

• 1 baguette

Rien de plus simple dans cette recette : Dans un bol, écrasez l'avocat (épluché au préalable ;), ajoutez le jus d'un demi citron ainsi qu'une cuillère à soupe de paprika.

Préparez 2 tartines de la longueur que vous souhaitez, tartinez le mélange avocat-citron-paprika puis disposez 1 tranche de saumon fumé sur l'une d'elle, puis l'autre. Emiettez des noix de Pécan pour sur les tartines.

Pour les oeufs mollets, portez à ébullition de l'eau dans une casserole, puis déposez délicatement vos oeufs dans l'eau bouillante. Surveillez le minuteur : la cuisson doit être de 6 minutes précises. 

Lorsqu'ils sont cuits, passez les sous l'eau froide et enlever délicatement, encore une fois, leur coquille.

A disposez sur chaque tartines :) et enfin à déguster immédiatement !

Velouté Hygge - Potiron, lardons et graines de courge

Un velouté Hygge pour commencer la semaine ! Mais quel est ce nouveau mot ? Vous en avez surement entendu parler.. Le "hygge" est un mot d'origine danoise et norvégienne faisant référence à un sentiment de bien-être, une humeur joyeuse et une atmosphère intime et chaleureuse. Le hygge est un état d'esprit positif procuré par un moment jugé réconfortant, agréable et convivial. Vous savez tout ! Cette petite soupe pour moi est vraiment hygge, qu'en dites vous ? :) 

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 20 min
Coût : € (moins de 5 euros) 

Ingrédients:  

• 1/2 potiron bio 

• 1 échalote

• Une barquette de lardons

• sel, poivre

• 1 poignée de graines de courge

• > Mixeur

Découpez le potiron en petits morceaux, faites de même avec l'échalote.  Mettez le tout dans une casserole remplie d'eau. Porter à ébullition, et laisser mijoter 20 min, jusqu'à ce que les légumes soient très tendres.

Retirer du feu et passer la soupe au mixer. Pendant ce temps, faites revenir les lardons SANS matière grasse dans une poêle a feu moyen.

Pour le "dressage", versez votre velouté de potiron dans un bol, quelques lardons par dessus, puis finissez par disposez les graines de courge à votre convenance 

[ Matériel utilisé ]

Casserole 16 cm, 8€, Babou.fr

Bol, http://www.marie-charmes.fr